Pulvis Matcha Theae Viridis Organicae Purae Naturalis Centum Per Centum

Pulvis Matcha secundum qualitatem et gradum in plures gradus dividi potest, et inter eos praecipue sequentes differentias sunt:

Primo, materiae primae et condiciones plantationis：

• Pulvis matcha praestans

 Materia prima plerumque ex certa varietate arborum theae, ut puta Yobai, deligitur. Folia huius plantae theae recentia, mollia, et viridi colore sunt. Hae plantae theae plerumque in ambitu cum umbra idonea coluntur. Exempli gratia, in regionibus claris matcha producentibus, ut Uji in Iaponia, agricolae theae cancellos supra arbores theae construunt et eas materiis ut arundinibus per dies circiter XX-XXX umbrant. Umbratio photosynthesis plantarum theae mutare, chlorophylli et aminoacidorum copiam augere, et polyphenolum theae copiam reducere potest, ita matcha saporem deliciorem et minus amarum reddens.

Cum colligas, unum tantum germen et duo folia vel unum germen et unam partem folii ex cacumine arboris theae delige. Hae partes nutrimentis ditissimae sunt et saporem delicatum pulveris matchae praebent. Tempus collectionis etiam valde strictum est, plerumque vere, praesertim circa Aprilem et Maium, cum qualitas theae optima est.

• Pulvis matcha medius

Varietas plantarum theae fortasse satis varia est, sed qualitas aliquantum inferior. Umbrae mensurae tempore plantationis fortasse non tam perfectae sunt quam arborum theae cum pulvere matcha altae qualitatis. Tempus umbrae brevius esse potest, circiter dies decem ad viginti, quod efficit ut paulo minor chlorophylli et aminoacidi in thea et paulo maior polyphenoli contentus in thea fiat.

Criteria delectus satis laxa sunt et folia paulo vetustiora, ut partes gemmae et trium foliorum, includere possunt, quae quodammodo qualitatem et saporem pulveris matcha afficiunt.

• Pulvis matcha inferioris gradus

Varietates arboris teae crudae frequentiores sunt, condiciones plantationis simplices sunt, et fortasse nulla est curatio umbrae subtilis. Folia huius plantae teae textura duriora et colore minus viridi sunt quam matcha praestantissima.

Latior foliorum varietas colligitur, etiam vetustiora, et tempora collectionis fortasse non ad optimum tempus circumscribuntur, quod qualitatem theae inaequalem reddit.

Secundo, technologia processus

• Pulvis matcha praestans

Postquam folia theae decerpuntur, vapore mactando tractantur, quod est modus mactandi satis lenis. Vapor altae temperaturae, brevi tempore (plerumque 10-30 secundis), ad actionem enzymaticam in thea delendam, color naturalis theae, aroma et nutrimenta bene retineri possunt. Exempli gratia, in processu pulveris matcha provecti, folia theae post vapore mactationem celeriter refrigerantur, ne calor superfluus qualitatem theae noceat.

Processus siccationis etiam subtilissimus est, plerumque siccatione naturali vel siccatione temperaturae humilis utens, ita ut aquae copia theae ad circiter 3%-5% reducatur. Postquam processus triturae lapidis criticior factus est, pulvis matcha provectus mola lapidea e lapide naturali facta utetur, lenta velocitate (circiter 20-30 RPM) terens, theam subtilissime terere potest, magnitudine particularum 3-5 microna attingere potest, quae nutrimenta et sapores theae plene liberare potest.

• Pulvis matcha medius

Modus necandi potest esse combinatio necandi vapore et frigendo in wok. Si moderatio temperaturae et temporis non satis accurata est, color et odor theae affici possunt.

Dum exsiccatur, temperatura paulo altior et tempus paulo longius esse potest, quod ad iacturam quarundam nutrimentorum et aromarum partium in thea ducere potest. In molendi processu, instrumentum adhibitum mola mechanica esse potest, quamquam ad quandam subtilitatem pervenire potest, sed magnitudo particularum plerumque circiter 5-10 micron est.

• Pulvis matcha inferioris gradus

Methodi calefactionis simplices, ut siccatio directa ad altam temperaturam, ad nutrimenta et aroma naturale theae delenda adhiberi possunt.

Cum thea siccatum molitur, instrumentum molendi asperius adhiberi potest, et particulae post molituram maiores sunt, plerumque circiter 10-20 micron.

Tertio, species coloris

• Pulvis matcha praestans

Color apparet vivido viridi smaragdino, quod ob magnum chlorophylli contentum est. Et color uniformis est, nulla manifesta differentia coloris apparet. Cum pulvis matcha in charta alba vel vase ponitur, similis est tenui strato tullii viridis smaragdini, sensum recentem et elegantem dans.

• Pulvis matcha medius

Color viridis est, sed paulo obscurus est comparatus cum pulvere matcha praestantiori et fortasse leviter tincturam flavo-viridem habet.

• Pulvis matcha inferioris gradus

Color est flavescens vel viridis, non satis clarus.